IKEAs grönsaksmedaljonger/grönsaksbiffar

Här kommer ett recept för dem som vill kunna göra dessa mycket goda medaljonger i sitt egna kök. Varning dock, risken finns att de smakar ännu bättre!

Mer smaklig bild kommer!

Många har säkert ätit på IKEA, och många har även ätit deras grönsaksmedaljonger. Kanske har man till och med köpt med sig dem hem från IKEAs frysdisk.
Dock kan man inte alltid ta sig ut till närmsta IKEA varje gång de behövs, och en del kanske inte har något "närmsta IKEA".


Ingredienser:
För 12 medaljonger/biffar

1 gullök
10 cm purjolök
1 vitlök
6 st medelstora fasta potatisar
10 frysta broccolibuketter (färsk går också bra)
2 msk créme fraiche
2 msk matlagningsgrädde
2 ägg
1 dl riven vällagrad ost
1 dl riven parmesan/formaggio reggiano/grana padano eller annan liknande ost.
salt
peppar


1. Skala och skär potatisen i kuber, koka i saltat vatten tills nästan genomkokta.
2. Ångkoka broccolin nästan genomkokt. (Kan göras med fördel tillsammans med potatisen)

3. Strimla purjolök och hacka gullök, sauteras i en panna.
4. Blanda till "stanningen" genom att vispa samman ägg, creme fraiche, grädde, ost och vitlök.

5. Blanda potatis med "stanningen", och mosa potatisen lätt, men se till att det finns hela bitar kvar.
6. Skär broccolin i mindre bitar och vänd ner tillsammans med övriga ingredienser. Salta och peppra.

7. Smörj en muffinplåt med olja, och packa ned smeten väl i formen. Strö på lite extra ost på toppen.
8. Grädda i ugnen i 20-30 min i 220 grader, eller tills ytan blivit gyllenbrun.


Tips!
- Har man ingen muffinplåt kan man baka dem på ett smörpapper i ugnen. Se dock till att de är tillräckligt fasta och inte rinner ut.
- Fräst tärnad bacon som blandas i smeten innan gräddningen lyfter verkligen smaken ytterligare.
- För god smak så använd starkt smakande ost, vanlig hushållsost kommer inte alls göra samma grej.

Bättre bild kommer!

Gör din egen Cider

Hembryggeri är en hel vetenskap och det finns massa med entusiaster där ute, allt från glada amatörer som vill ha någon snabbt och billigt drickbart, till bryggmästare som förfinar och experimenterar med denna ädla konstform under flera års tid.

Här kommer en enkel guide hur man på ett enkelt sätt gör äppelcider på vanlig äppeljuice. Givetvis går det att göra motsvarade cider på andra typer av juice.

Utrustning:
- Jäskärl (Jäshink med lufttätt lock, dunk med kork eller liknande)
- Steriliseringsmedel (Klorin, bryggrens eller liknande)
- Jäsrör (finns att köpa vid bryggerihyllan i livsmedelsbutiker, annars tillverka en egen med en plastslang)
- Hävert (plastslang)

Extra tillbehör Jäsmätare (även kallad hydrometer, används för att mäta sockermängd och alkoholhalt i cider) Använd innan jästen tillsätts, och sedan en andra gång när allt är färdigjäst, då kan uppnådd alkoholhalt beräknas. Beskrivning medföljer hydrometern vid köp.

Ingredienser: 
- Äppeljuice eller annan typ av juice (får ej innehålla konserveringsmedel, och viktigt att notera mängden socker och mängden sötningsmedel)
- Torrjäst (Vinjäst, ciderjäst, champagnejäst, finns vid bryggerihyllan i välsorterade livsmedelsbutiker. Obs! använd helst inte turbojäst)
- strösocker (se steg 2 för mängd)

Gör så här:
1. Tvätta all utrustning med steriliseringsmedel, särskilt insidan av jäskärlet, glöm inte att skölja väl. Montera jäsröret på jäskärlets lock. Borra och täta brukar funka. Om inte ett jäsrör finns att tillgå så fäst plastslangen i locket. 

2. Beräkna mängden socker och förväntad alkoholprocent genom följande metod. Läs hur många gram socker juicen innehåller per liter, och tillsätt beräknad mängd strösocker per liter enligt nedanstående formel. 16 gram upplöst socker ger 1% alkohol i en liter vin.
(önskad %) * 16 = (Mängd socker i gram) 

Ex: En önskad alkoholhalt på 5 %. (5 %)* 16 = 80 gram socker per liter. (80 gram) - (antalet gram i juicen per liter) = mängden socker som ska tillsättas per liter.

3. Värm juicen och lös upp sockret.
4. Låt den svalna till ca 30 grader och häll det i jäskärlet.
5. Tillsätt jäst i den mängd som står angiven på förpackningen, om ingen beskrivning finns så en halv msk jäst per liter juice som ska jäsas. Skaka kärlet ordentligt.

6. Skruva på locket med jäsröret, fyll det med en del vatten och ställ kärlet mörkt i rumstemperatur. Om du inte använder jäsrör så led slangen från locket ned i ett glas med vatten.
7. Efter några timmar har jäsningen börjat och det bubblar med jämna mellanrum i jäsröret. Detta är koldioxiden som avges då jästen konverterar sockret till alkohol.
8. Efter en vecka eller två har bubblandet avtagit, mycket jäst har fallit till botten och cidern börjar att klarna.

9. Använd häverten och tappa upp i ett nytt kärl utan att få med bottensatsen.
10. Är cidern fortfarande grumlig så ställ kärlet i kylskåpet ett par dagar och tappa om på nytt utan bottensats. 
11. Nu kan man provsmaka sin cider. Tycker man den är för torr (ej söt) se då nedanstående tips hur man jässtoppar och sötar sin cider. Dock kan man alltid söta med sötningsmedel utan att behöva jässtoppa. Tappa upp cidern på väl rengjorda PET-flaskor.

12. Om man önskar kolsyra så kan man kolsyrajäsa genom att tillsätta 6-9 gram socker per liter i flaskan innan man skruvar på locket. Låt sedan stå i rumstemperatur en vecka. Varning! Använd endast kärl som klarar av trycket från kolsyran, annars finns risk för att flaskan sprängs. 

13. Nu är cidern i princip klar! Dock kommer smaken bli mycket bättre om den får stå och lagras i upp till ett halvår. Lagra den svalt och mörkt. Drick förståndigt.

 Tips
- Vid steg 10 kan jässtop tillsättas vilket förhindrar fortsatt jäsning. Då kan man söta sin cider med socker, juice, juicekoncentrat eller liknande, utan att en ny jäsning börjar. Dock kan cidern ej kolsyrajäsas utan måste kolsyras på annat sätt, exv genom att använda en sodastreamer. Se dock till att cidern är välkyld innan den kolsyras.
- För snabbare klarning kan klarningsmedel användas. Användning finns i beskrivningen till medlet.
- Testa gärna att smaksätta med exv kanelstänger eller en vaniljstång. Lägg dem i jäskärlet, eller i flaskan under lagringen. 

Viktigt!
- Var försiktigt när du kolsyrerjäser. Enbart flaskor som kan stå emot högt kolsyretryck bör användas. Förvara flaskorna där det inte är någon skada ifall de sprängs.
- Smaken på cidern kommer mer likna den brittiska och franska cidertypen, alltså smaka som ett svagt äppelvin, än det som kallas cider i Sverige som är alkoläsk.

Gör egen Cookie Dough glass.

Visst händer det att man ibland unnar sig en sådan där svinigt dyr bägare med Ben & Jerry's glass. Min absoluta favorit är deras Cookie Dough som är "Vaniljglass generöst blandad med oemotståndlig chocolate chip-kakdeg". Men inte bara priset på dessa små glassburkarna är problemet, man får ju så lite! Då är det enklare att blanda till lite egen för att dessutom kunna tillsätta lite extra av den där goda kakdegen. Vad som behövs är ett äkta amerikanskt recept på chocolate chip cookies, och om man är extra cool så tillverkar man dessutom sin egen vaniljglass, men det kommer en annan gång. (Vissa mått är må hända lite udda men tänk då på att de är översatta)

Chocolate chip cookies

1,2 dl smör eller margarin

1,2 dl strösocker

0,6 dl brunt farinsocker

1 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

2,7 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

170 gram chocolate chips eller hackad choklad

Glass cirka 1,5 liter (helst vanilj)

Gör så här:

Börja med att ta ut glassen ur frysen så att den mjuknar.

Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker och rör sedan ner äggen. Tillsätt mjölet och saltet och rör tills smeten är väl blandad. Rör sist ner chokladen. Rör försiktigt ner smeten i glassen, men se till att det inte blir för finfördelat, det är gott med klumpar! Ställ sedan in glassen i frysen igen och låt stelna.

Vill du hellre göra bara kakorna?

Tillsätt 0,5 tsk bakpulver till mjölet och gör gärna dubbel sats, grädda sedan i 180 grader i ungefär 10 minuter.

Gör din egen ketchup

Om ni är en av dem som har ketchup till nästan allt, eller bara tycker att vissa saker ska ätas med det, då bör ni kunna laga er egen ketchup. Ta kontroll över mängden salt och socker, men framförallt smaken.

Nedanför följer en guide över hur man gör sin egen ketchup.

Ingredienser
Basrecept
- 800 g passerade eller krossade tomater (alt det som kallas tomatpuré)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gullök
- 2 msk olivolja
- 1 dl farinsocker
- 1 dl äppelcidervinäger (alt vitvinsvinäger)
- 1 msk koncentrerad tomatpuré
- 1 tesked salt
- 1 krm svartpeppar

(Givetvis kan ingrediensmängden och smaksättning ske efter eget tycke och smak)

1. Fräs löken och vitlöken i en kastrull tills den mjuknat.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud och rör om då och då i ca en timmes tid tills önskad konsistens uppnås.

3. För en jämnare konsistens kan ketchupen mixas.

4. Häll sedan upp den i glasflaska, glasburkar, gamla ketchupflaskor eller vad ni önskar att förvara den i, och ställ det i kylskåp. Kan hålla sig upp till en månad.

Tips
* Använd 1-2 msk honung istället för socker.
* För en starkare ketchup tillsätt hackad chili, chilipeppar, cayennepeppar eller paprikapulver.

Smaksätt din egna sprit.

Att ha smaksatt sin egna alkohol är en rolig grej att visa på fester när man blandar drinkar, och dessutom kan det se riktigt snyggt ut i hyllan med en glasflaska där man tydligt ser innehållet i form av frukt, örter och liknande. Det är så enkelt, följ bara nedanstående steg.

1. Välj spritsort. Sorter som fungerar bra är Vodka, Rom och Gin.

2. Välj vad du vill smaksätta med. Det kan vara i princip vad som helst och går att bland i det oändliga. Frukter, bär, örter, kryddor mm. Se längre ned för tips.

3. Tvätta ingredienserna noggrant och skär sedan upp dem i lämplig form för att fås ned i flaskan och för att upptaget av smaken ska öka med större kontaktyta. Ta bort kärnor, frön och torra smaklösa stammar i ingredienserna. 

Är det bär så kan man lätt trycka till dem för att saften lättare ska sippra ut.

Örter kan med fördel krossas lite lätt för att lättare ge smak. 

4. Placera smaksättningen i en glasflaska. Det finns att köpa finna flaskor med tillhörande kork relativt billigt på IKEA. Häll sedan på alkoholen tills all smaksättning är täckt. Vill man inte har kvar smaksättningen kan man smaksätta i en glasbehållare, och sedan med hjälp av en sil filtrera över alkoholen till en flaska när man är klar.

5. Sätt på korken och placera på ett svalt och mörkt ställe i 3-5 dagar. Tiden kan variera beroende på vad smaksättningen består av. Frukt med högt vatteninnehåll smaksätter på några dagar, medan mer smaklösa eller fibrösa ingredienser kan tar runt en vecka för att ge full smak. 

6. Sedan är allt klart. Har flaskan med innehåll stående framme som en touch till inredningen eller ta fram den för att imponera på vänner och bekanta på fester. 

Tips.

* Det är populärt att smaksätta med chilifrukter. Detta ger drycken en ny dimension i hetta och kan varieras. 

* Innan man gör en större sats kan man för en provsats. Ta en liten mängd alkohol och smaksättning och smaksätt i 1-2 timmar, då ges en uppfattning hur slutprodukten kommer smaka.

* Skal kvar på citrusfrukter tenderar till att de en bitter smak. 

Fruk och bär: Melon, persika, jordgubbe, apelsin, körsbär, blåbär, hallon, vinbär, ananas, citron, lime. 

Örter: Oregano, Koriander, Mynta, Citronmeliss.

Övrigt: Vitlök,  Kanelstång, ingefära, Chilifrukter, Honung, pepparkorn.

Torka din egna frukt.

Många är vi som plockar på oss naturgodiset med torkade bananer och aprikoser, och blir alltid glatt överraskade när vi upptäcker en ny frukt som går att äta i torkad form.

Nu är det slut på det dyra kilopriset, de ohygieniskaplocklådorna och konserveringen med svaveldioxid

Här följer en guide hur du torkar din egna frukt:

Bra torkad frukt ska vara lagom seg, och konserveringen ska enbart komma av fruktens egna socker, alltså ska ingen sötning behöva tillsättas. 

1. Välj frukt som är mogna, fasta och utan skador.

Ska du torka frukten med skal så se till att tvätta frukten noggrant. 

Undvik frukt med för stort vatteninnehåll (exv melon och citrusfrukter)

2. Skär i frukten i tunna skivor. Vad som är lagom tjocklek är olika för olika frukter beroende på vatteninnehållet, här får man helt enkelt testa sig fram. Det är bättre att ha för tunna skivor än för tjocka då det de tunna med större sannolikhet torkar bättre. 

Små bär kan torkas hela, helst förtorkas ett dygn innan i rumstemperatur.

Jordgubbar skivas i ca 4-5 skivor.

3. Vill man konservera sin frukt, vilket med fördel görs med äpplen, päron och aprikoser) kan man doppa skivorna i en askorbinsyralösning. Askorbin finns att köpa i livmedelsbutiker. 

Blanda en 1 tsk askorbin med 2 dl vatten. 

Har man ingen tillgång till askorbin kan man använda C-vitamintabletter motsarande 5 gram som krossas och  löses i samma mängd vatten. 

4. Lägg fruktskivorna på bakplåtspappret var för sig och ställ in i ugnen på 40-60 grader i 4-8 timmar. Det är svårt att beräkna tid då detta beror mycket på tjockleken och vattenhalten på frukten.

Vänd fruktskivorna då och då under torkningen för att det ska bli jämnt torkat. 

5. För att testa om frukten är färdigtorkad kan man känna på den den. Den ska kännas torr, men inte spröd. Den ska vara läderaktig och böjlig. Riv sedan av den på mitten och kolla där det är som tjockast. Är det fukt kvar behövs lite mer tid. 

6. För att förvara din nu läckra torkade frukt läggs det i en lufttät plastpåse, sedan i en mörk förpackning för att skydda frukten mot solljus. Förvaras sedan torrt och svalt. 

Sedan är det klart!

Då var det äntligen dags för en ny blogg. Den här gången är inspirationen att laga sina mat. Dock inte klassiska rätter såsom pytt i panna, falukorv med mos eller spaghetti carbonare, utan fokus ligger på det där man alltid köper färdigt och kanske inte haft en tanke på att det går att göra själv. Kanske kan vara svårt att förstå vad jag menar, men med tiden kommer de till antalet ökande inläggen att förklara det hela.

I grunden kommer det handla om hur man förädlar sina egna råvaror och tillverkar sina egna livsmedel som jag kommer att kalla det. Det kan vara allt hur man torkar sin egen frukt, till hur man gör ketchup.

Fördelen med att tillverka sina egna livsmedel är många. Man har bland annat mer kontroll på av maten man äter innehåller, det är mycket lärorikt, billigare i många fall, samt extremt roligt.

Så nu kör vi!